Un plat aux racines profondes
Le couscous, ce mets emblématique des cuisines d'Afrique du Nord, trouve ses origines dans les traditions berbères. Les premières mentions de ce plat remontent à plusieurs siècles avant notre ère. Une histoire riche qui se déguste autant qu'elle se raconte.
De la tribu à la table
Longtemps préparé par les femmes berbères, le couscous a voyagé à travers le temps et l'espace pour s'inviter dans nos assiettes modernes. C'est dans des lieux comme le Restaurant à Montmerle-sur-Saône que l'on peut aujourd'hui redécouvrir toute la richesse de ce plat traditionnel, sublimé par des touches contemporaines.
Les ingrédients, un héritage culinaire
Les ingrédients de base du couscous sont simples mais chargés de symbolisme : semoule de blé, légumes du jardin, et souvent, un mélange d'épices secrètes. Chaque région apporte sa touche, créant ainsi une mosaïque de saveurs uniques.
Un rituel de préparation
La préparation du couscous est un véritable art. De la cuisson à la vapeur de la semoule à l'élaboration du bouillon, chaque étape est essentielle et demande une grande maîtrise. Les gestes se transmettent de génération en génération, préservant ainsi un savoir-faire ancestral.
Le couscous, un symbole de partage
Au-delà de sa simple dégustation, le couscous incarne des valeurs de convivialité et de partage. Traditionnellement servi lors des grandes occasions, il réunit familles et amis autour d'une table, créant des moments de communion et de joie partagée.